泥螺俗稱的麥螺、梅螺，青島的方言還叫泥螞 。它在我國(guó)沿海地區(qū)都有出產(chǎn)，東海和黃海產(chǎn)量最多，清明時(shí)節(jié)到小滿之間是泥螺生長(zhǎng)的好時(shí)機(jī)，此時(shí)個(gè)個(gè)肉質(zhì)豐滿，多棲息在中底潮帶，泥沙、沙泥的灘涂上，在風(fēng)浪小、潮流緩慢的海灣中尤其密集 。
泥螺的吃法
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江浙一帶，醉泥螺的做法風(fēng)靡家家戶戶、大街小巷 。如果自己吃，就不需要按規(guī)格分級(jí)，分別裝在不同的壇、罐中 。
材料準(zhǔn)備：泥螺、黃酒
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挑選：首先挑選較大殼薄但是腹足肥厚、足紅口黃的滿腹藏肉，體內(nèi)無(wú)沙、無(wú)損最好 。
浸泡：然后放在桶中，加入濃度為20%~ 23%的鹽水?dāng)嚢杈鶆颍敝廉a(chǎn)生泡沫為止 。然后靜置3、4小時(shí)撈起并沖洗干凈、攤放晾至稍干 。
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之后重復(fù)浸泡操作一遍 。然后到第二天，用東西將泥螺壓在水中，不讓它從鹽水中浮起，腌制時(shí)間約半個(gè)月左右撈起找壇、罐裝入泥螺，但不能裝得太滿，以便加鹵 。
浸鹵：
【泥螺是什么樣子的圖片 泥螺是什么】
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最后將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁 。將鹵汁澆入泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒 。密封好存放 10天即可 。
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