在煮之前 ， 先讓黃油蟹進入麻木的狀態 ， 避免在烹飪的過程中掙扎 ， 出現斷爪和瀉油的情況 。接著起鍋燒水 ， 等到水沸騰之后 ， 放入清洗好的黃油蟹 ， 再放入適量姜片 ， 大火煮制即可 。通常半斤以上的黃油蟹 ， 需要煮二十分鐘 ， 六兩以下的 ， 需要煮十五分鐘左右 。
蒸黃油蟹的做法
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1、首先準備一盆水 ， 放適量冰塊 ， 把黃油蟹冰暈 ， 防止亂動 。
2、等到冰暈以后 ， 用刷子清洗干凈 。
3、鍋里燒水 ， 水開后 ， 把黃油蟹反過來放進蒸籠 ， 蒸20分鐘左右即可 。
花雕酒蒸黃油蟹的做法【黃油蟹做法都是怎么煮 蟹黃怎么熬油】
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1、在盆里放冰塊 ， 然后加適量黃酒和白蘭地 ， 將蟹放在里面浸泡十分鐘左右 ， 加冰塊繼續泡半小時 。
2、泡好的黃油蟹用牙刷清洗干凈 。
3、鍋里燒水 ， 水燒開放蒸鍋蒸十分鐘就可以了 ， 蒸好的蟹趁熱吃還有股淡淡的花雕酒味 。
鹽焗黃油蟹的做法
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1、首先在鍋里放少許油 ， 放入粗鹽、椒鹽翻炒均勻 。
2、把清洗干凈的蟹放入鍋中 ， 蟹蓋朝下小火焗15分鐘 。
3、在鍋的邊緣倒適量黃酒 ， 不要直接撒在蟹和鹽上面 ， 接著小火焗5分鐘 ， 關火后燜3分鐘即可 。
4、最后去掉蟹身上的鹽 ， 切半即可 。
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