椒鹽蘑菇炸不脆很大一部分原因是水分太多 ， 做椒鹽蘑菇第一步就是清洗蘑菇 ， 但許多人在制作的時候都以為蘑菇像炒菜時一樣要提前焯水 ， 蘑菇在清洗的時候只能用清水泡和沖洗 ， 然后要手動擠出水分 ， 再掛上面糊小火炸至金黃就很酥脆了 。
椒鹽蘑菇味什么炸不脆
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椒鹽蘑菇炸不脆歸根結底就是蘑菇的水分太多了 ， 所以很難炸脆 ， 生活中我們也有經(jīng)驗 ， 水分多的烹炸食品很容易軟 ， 而且在炸的過程中水分太多會導致水油相遇出現(xiàn)沸濺的情況 。
如何炸椒鹽蘑菇
準備材料：蘑菇100g、面粉100g、雞蛋1個、孜然粉、椒鹽粉、熟白芝麻 。
1、處理蘑菇
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將超市買的盒裝蘑菇買回家 ， 清洗干凈 ， 可以用水泡一下 ， 然后手撕成長條 ， 撈出擠干水分 。
2、制作蛋液
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將雞蛋、面粉調(diào)成面絮 ， 同時加入少量的水把面攪呈糊狀 ， 面粉的用量 ， 太多會炸的軟踏踏的 ， 太少會炸的非常堅硬咯嘴 。
3、蘑菇掛糊
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將蘑菇倒入調(diào)好的面糊中掛糊 ， 最好是能夠粘粘在一起 ， 將蘑菇倒入碗中攪拌均勻 。
4、下油鍋
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【怎么炸椒鹽蘑菇又脆又好吃 椒鹽蘑菇為什么炸不脆】將蘑菇下鍋 ， 不要全部倒入 ， 保證鍋內(nèi)蘑菇互相不沾黏 ， 蘑菇容易吸油 ， 所以在盤子上墊上一張吸油紙 ， 先榨好的蘑菇都放在紙上 ， 一點點炸好即可 。
5、出鍋放調(diào)料
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在蘑菇上撒上孜然粉、椒鹽和辣椒粉 ， 適當還可以放上一點熟芝麻 ， 冷卻一點就可以吃啦 ， 炸蘑菇香脆可口 。
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