尖椒炒蜆肉
主料：蜆750克,辣椒(青、尖)200克
調料：姜5克,大蔥5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克
做法：
1、將蜆洗凈 ， 上鍋蒸熟 ， 取肉去沙線 ， 洗凈 。尖椒洗凈 ， 切象眼片 。
2、鍋內加水燒開 ， 將蜆氽水 ， 撈出 。
3、鍋內放少許油 ， 蔥姜爆鍋 ， 烹入料酒 ， 加入尖椒炒熟 ， 再倒入蜆肉 ， 加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻 ， 用少許濕淀粉勾芡 ， 淋入花椒油即可 。
蜆肉炒韭菜花
主料：蜆子250克,韭菜花200克
調料：鹽3克,味精3克,植物油50克
特色：色澤美觀 ， 咸香鮮美 。
做法：
1、將蜆肉洗凈焯水；
【蒸黃沙蜆的做法 蜆的做法】2、鍋上火加油燒熱 ， 加入韭菜花快速煸炒后加入蜆肉 ， 調味品 ， 翻炒幾下淋明油即成 。
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