腸粉是用什么做的？做腸粉有什么秘訣，這文章，感覺很不錯( 三 ) _生活百科

主料：三象粘米粉150克、澄粉或生粉30克
輔料：鹽1/4小匙、油1大匙、水500ML、蔥一根、蒜瓣兩個、蝦皮兩勺、生抽一勺、白芝麻一勺、芝麻醬兩勺、辣椒醬兩勺
做法：
1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出。
2、將粘米粉，生粉，鹽，油(加油后腸粉會更滑)，水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒(用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩) 。
3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。
4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5、蒸好的每一片腸粉可以直接卷起來，也可以放入蝦仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止) 。
6、最后將卷起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。
04
潮汕腸粉做法

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食材：沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量
做法：
1、將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎。
2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽;沾米粉加水攪拌均勻。
3、準備兩個盤子，其中一個刷上油。
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯。
5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右。
6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈，將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上。
8、在腸粉的一邊放上肉料，向中間卷起即可。
9、潮汕腸粉醬汁：水200克、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量。
05
蝦米滑腸粉

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食材：粘米粉6兩(約240克)、粟粉、生粉、澄面各2湯匙、生油3湯匙、清水4杯、鹽1茶匙、蝦米2兩(約80克)、蔥數棵
做法：
1、蝦米浸軟洗凈，蔥切成蔥花。
2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿。
3、把一塊稍大于蒸盆的白布洗凈、浸水，平鋪在蒸盆上，將粉漿舀入，用手推平，撒上少許蔥花、蝦米，加蓋蒸約2分鐘。
【腸粉是用什么做的？做腸粉有什么秘訣，這文章，感覺很不錯】4、將蒸熟之粉皮連同白布反轉倒于掃過熱油之金屬臺面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。