淮南治丹砂， 偶然成豆腐 。
馨香異蘭麝， 色白如牛乳 。
邇來二千年， 流傳遍州府 。
南北滋味別， 老嫩隨點鹵 。
肥鮮宜魚肉， 亦可和菜煮 。
陳婆重麻辣， 蜂窩沸砂鹽 。
食之好顏色， 長幼融臟腑 。
逐令千萬民， 豐年腹可鼓 。
多謝種豆人， 汗滴其下土 。
被譽為“文壇笑匠”“東方卓別林”的近代小說家徐卓呆， 曾為文史學家鄭逸梅紀念冊題詩， 以豆腐明志：“為人之道， 須如豆腐， 方正潔白， 可葷可素 。 ”豆腐不僅好看好吃， 還可引以為鑒， 我們做人也要像那豆腐一樣， 留得清白在人間， 方方正正立于世 。
劉琪瑞， 男， 山東郯城人， 一位資深文學愛好者， 出版散文集《那年的歌聲》《鄉愁是彎藍月亮》和小小說集《河東河西》 。
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