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我父親是一名前線老兵， 后來他被送回了農(nóng)村 。 雖然從那以后他一直在務(wù)農(nóng)， 但他頭腦靈活， 學(xué)會(huì)了一門很好的制磚技術(shù) 。 燒出來的青磚在整個(gè)山城都是獨(dú)一無二的， 他也成了八鄉(xiāng)有名的藝人 。 承包地里播種的新鮮物種， 也讓鄰居們好奇和驚訝 。
記得初中的時(shí)候， 夏天水稻收割后， 父親選擇了一塊水源好的肥沃水田， 種上了茭白和荸薺 。 秋天茭白長(zhǎng)得像蘑菇， 三兩天就能收一大筐 。 整個(gè)秋天， 茭白幾乎天天出現(xiàn)在餐桌上 。 就這樣， 我一個(gè)人在家吃不完， 總是給鄰居吃 。 剛開始鄰居都不知道茭白， 更不知道怎么做， 我爸也負(fù)責(zé)教他們?cè)趺闯窜?。
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那些年茭白不是說怕吃， 而是看膩了 。 結(jié)婚這么多年， 買菜的時(shí)候沒有任何吃茭白的欲望， 但它總能勾起我很多美好的回憶和農(nóng)田里的趣事 。
老師特別愛吃茭白， 每隔一段時(shí)間就說買茭白， 炒著吃或者做餡包給餃子吃 。 深秋， 不能錯(cuò)過吃茭白的最佳時(shí)機(jī) 。 紅燒茭白吃多了油， 炒一盤茭白絲， 炒毛豆 。 色、香、味都不錯(cuò) 。
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【白菱怎么炒好吃？一個(gè)家常的茭白怎么炒，好文章摘抄好了】【食材】茭白3片、瘦豬肉100g、黃豆仁1小碗、紅燈籠椒半個(gè)、大蒜3瓣、食用油3勺、美味醬油1勺、鹽適量、料酒1勺、淀粉少量(勺子用， 1勺約15g)
[步驟]
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1.瘦肉洗凈后， 用廚房紙巾吸干水分， 切稍粗的絲， 放入碗中， 加入料酒1勺， 香噴噴的醬油1勺， 玉米淀粉(也可以用紅薯淀粉)， 用手抓勻， 讓肉絲入味， 然后加入少量食用油， 拌勻， 鎖水 。
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2.將鍋用水燒開， 放入洗凈的黃豆粒， 中火煮5分鐘左右， 煮熟， 撈出冷水， 瀝干水分備用 。
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3.利用煮毛豆的時(shí)間處理其他食材， 茭白去皮青皮， 洗凈， 斜切成片再切成絲， 紅辣椒洗凈切成粗細(xì)差不多的絲， 大蒜搗碎 。
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4.熱鍋加2勺油， 一直燒到微微冒煙 。 加入口感好的肉絲 。 大火翻炒變色 。 上菜 。
肉絲入鍋后不要急著攪拌， 半分鐘后用鏟子攪拌， 這樣肉絲就會(huì)脫離鍋壁， 不會(huì)粘鍋 。
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5.洗凈鍋， 重新燒熱鍋， 放入1勺油， 炒蒜， 然后放入茭白翻炒， 邊炒邊加少許開水， 茭白炒至變軟， 1分鐘左右 。
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6.加入紅辣椒絲和煮熟的毛豆仁， 翻炒1分鐘 。
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7.加入炒好的肉絲， 加鹽2克左右， 翻炒均勻， 即可食用 。
如果想要更鮮的味道， 減少鹽的含量， 加入半勺蠔油， 攪拌均勻 。
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