文章插圖
作為北方人 ， 飯桌上離不開豆沙 。 記得小時候 ， 每年秋天我媽總會煮很多醬油和辣椒醬 。 不過豆瓣醬雖然好吃 ， 但是制作步驟復雜 ， 需要時間烘干發酵 。 吃了一段時間 ， 還得受天氣影響 。
對于我們上班族來說 ， 生活節奏這么快 ， 根本沒有時間去做 。 平時要勤于觀察 ， 甚至不敢想果斷放棄 。 今天 ， 小玲給大家帶來一個驚喜 。 今天分享一種新的醬油方法 ， 關鍵做好了就可以吃 。 很方便 ， 保存的很好 ， 很好吃 。
二話沒說 ， 小玲就要交作業了 。 看看能吃出鍋的醬油是怎么做到的 。
1.我這里準備了500克大豆 。 當你制作它們時 ， 你可以根據你自己的用量混合它們 。 用清水洗凈 ， 然后倒入清水中浸泡一晚 。
文章插圖
2.第二天早上 ， 當大豆吸收了足夠的水分后 ， 它會明顯變大 。 控干水 ， 倒入鍋中 。 做飯的時候多加點水 ， 蓋上蓋子 ， 開大火燒開 。
文章插圖
3.我在這里又準備了一磅紅辣椒 。 洗掉上面的灰塵 ， 擦干表面的水 。 如果喜歡吃辣 ， 也可以加小米辣 。
文章插圖
4.水燒開后 ， 打開鍋蓋 ， 轉小火 。 不蓋鍋蓋容易把鍋扔了 。 仔細看著做就好了 。
文章插圖
5.紅辣椒曬干后 ， 折斷根部 。 用刀剁碎它 。 你也可以用絞肉機絞碎它 。 你不需要把它切碎太多 。 切好放在碗里 。 切一塊姜 ， 和辣椒放在一起備用 。
文章插圖
6.接下來我們準備香料部分 ， 姜片 ， 八角 ， 蒜 ， 桂皮 ， 香葉 ， 蔥 ， 茴香 ， 備用 。
文章插圖
7.大豆煮熟后 ， 輕輕一捏就可以壓碎 。 取出控制水分 ， 放入碗中備用 。
文章插圖
8.在另一個鍋里倒入300毫升的食用油 ， 將我們準備好的調料倒入鍋中 ， 炸至變黃 。 用過濾器將它們取出 ， 然后倒入大豆 ， 加入碾碎的紅辣椒 。
文章插圖
9.翻炒均勻 ， 直到水變干 。 整個過程中不斷翻炒 。 慢慢的 ， 你會發現油變紅了 。 此時加入甜面醬300克 ， 翻炒均勻 。 翻炒至油和醬分離 。 加入40克鹽和20克白糖 。 翻炒均勻 。 炒的時間越長 ， 水分蒸發的越多 ， 保持的時間越長 。 時間差不多的時候 ， 加入1勺雞精 。
文章插圖
10.如果一次做多了 ， 可以放在密封的罐子里不加水 。 吃的時候可以用干凈的勺子不帶水的拿出一些來吃 。
【發酵豆醬家常做法？豆瓣醬必須炒了吃嗎，這篇文章一定要看】
文章插圖
相關經驗推薦
- 白菱怎么炒好吃？一個家常的茭白怎么炒，好文章摘抄好了
- 薄餅用什么餡好？薄餅餡家常做法，一口氣看完系列
- 韓國泡菜發酵最快方法？韓國泡菜要發酵嗎，這些你一定要知道
- 面包機版蜂蜜吐司怎么做？ 蜂蜜吐司面包家常做法
- 面粉蒸熟后可以做什么？蒸熟面粉家常做法，太贊了，收藏了！
- 生白芍制作方法？白芍的7種家常吃法，看完不糾結了
- 面團發酵不起來能做什么？發酵失敗的面團能做啥，讀了這篇文章，太贊了
- 香菜炒什么好點？香菜炒豆皮家常做法，靠不靠譜，看這里！
- 咸鴨腿燒什么東西好吃？爆炒咸鴨腿的家常做法，注意，一定要看完
- 為什么自己烤的面包不濕潤？面包發酵不厚，看完受益匪淺