想吃發霉的豆腐 ， 不一定要買 。 食譜上告訴你可以在家自制 ， 7天后食用 。 霉豆腐又稱豆腐 ， 是中國南方漢族非常常見的產品 。 都說發霉的東西不能吃 ， 但這是個例外 。 它的制作方法是用新鮮豆腐 ， 一周左右就會發霉 。 將發酵好的豆腐拌上調料 ， 白酒后放入陶罐中 。 發霉豆腐的營養價值極高 ， 含有人體所需的多種礦物質、氨基酸和B族維生素 。 具有調味、開胃、去火的作用 。 今天給大家分享一下這種家常發霉豆腐的做法 。 雖然現在超市都有 ， 但是自己做就大不一樣了 。
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準備配料：
老豆腐、辣椒粉、鹽、花椒粉、高度白酒 。
具體做法：
【什么時候制作霉豆腐？做霉豆腐要幾天時間，請認真看完這篇文章】
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1.準備一塊洗好的老豆腐控制水分 ， 然后全部切成2cm左右的塊 。
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2.放在透氣的籠子里 ， 上下兩層留有空隙 。 把籠子放在盆里 ， 蓋上蓋子 ， 放在陰涼通風處發酵1-7天左右 。
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3.腐乳表面顏色為紅色 ， 有一層黃色粘液 。
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4.取一個空碗 ， 加入適量的辣椒粉、鹽和胡椒粉 ， 攪拌均勻 。 再取一個空碗 ， 加入高度白酒 。
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5.然后把豆腐在白酒碗里涮一涮 ， 不僅能殺菌 ， 還能讓發霉的豆腐更香 。 將豆腐放入調料碗中 ， 均勻裹上調料 。
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6.然后放在無水無油的密封玻璃缸里 ， 蓋上蓋子放在陰涼干燥的地方繼續發酵一個星期才可以食用 。
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7.一個星期后 ， 發霉的豆腐長這樣 。 根據自己的口味撒上熱油 ， 我們的發霉豆腐就做好了 。 又辣又好吃 。 不管是饅頭還是拌飯 ， 都很不錯 。 喜歡的朋友可以自己在家試試 。
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