蠔油是一種用牡蠣熬制而成的調味料，蠔油也是廣東傳統鮮味調料，素有海底牛奶的稱號，主要以牡蠣為原料，經過烹煮取汁濃縮，加以輔料制成 。蠔油主要是用來炒菜、做蘸醬、調餡料以及做燜鍋，但蠔油不建議長時間高溫加熱 。
耗油是干什么用
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蠔油是用木里提煉出來的調味品，味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠度適中，營養價值也非常高，也是配置蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
蠔油的歷史起源
蠔油是一種海生軟體動物，肉質鮮美，營養豐富，遍布于我國南方沿海，主要是從廣東珠海水鄉誕生，當時蠔油屬于悄悄成立的小食調料，作為調味料，誕生于一個小作坊，主人李錦裳1888年開了一個小茶寮，在小茶寮煮蠔出售 。
【耗油有什么用啊 耗油是干什么用】如今的蠔油
蠔油現如今是被用作炒菜的必備調料，特別是炒蔬菜，帶葉子的菜用上蠔油讓菜的味道變的簡單，吃起來也更加美味 。吃火鍋的時候做調料醬也要加入少許蠔油，燒烤后趁熱在食物上刷一層蠔油也非常美味，另外蠔油還可以用來涼拌菜品 。
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