1、食材：耗兒魚500克，土豆適量，洋蔥適量，二荊條7～8根，料酒少許，豆豉少許，白糖少許，雞精少許，味精少許，小米椒4-5個，姜適量，大蒜4-5個，豆瓣海椒少許，干辣椒節(jié)少許，花椒1大把，香料（八角，山奈，丁香，香葉等）適量，醬油適量 。
2、耗兒魚洗凈，加上鹽，料酒腌制20-30分鐘 。
3、準(zhǔn)備配菜 。這個配菜根據(jù)自己口味隨便放菜都行 。
4、準(zhǔn)備配料 。姜切片，蒜切片 。二荊條、小米辣成節(jié) 。
5、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用 。
6、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘 。
7、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘 。
8、倒入炸好的耗兒魚，上色后加入適量的高湯（骨頭湯），轉(zhuǎn)中火燒上15-20分鐘 。
【怎么做香辣耗兒魚 香辣耗兒魚的做法】9、勾點芡粉收汁，最后加入雞精，少許味精，白糖即可出鍋 。
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