酸辣湯里用什么樣的辣椒？酸辣湯的辣是什么辣，這文章太有道理了 _生活百科

這才是酸辣湯的正確做法。雞蛋不散，味道酸辣，暖胃暖心。各位朋友好，我是主廚江一舟。今天又要和大家分享一些美食了。你準備好了嗎？

文章插圖

酸辣湯是湯的一種，特別適合天冷后喝。但是我看到很多朋友做的酸辣湯，不酸不辣，特別難吃。今天給大家分享酸辣湯的正確做法。原料很簡單，方法很家常。好了，廢話不多說，然后我直接給你上干貨。

文章插圖

大蔥一根，香菜兩根，紫菜少許，蝦皮一把，雞蛋一個，姜少許，干辣椒少許，胡椒粉少許，老陳醋少許，醬油少許。
1.先把大蔥和香菜切成細絲，放在碗里備用，然后加一點蝦皮，用手撕成絲，再放一小把蝦皮備用，再把一根火腿切成細絲，放在碗里備用。然后切一點蔥花姜片，放一點干辣椒，最后在空碗里打一個雞蛋，攪拌均勻備用。接下來，讓我們開始在火上做飯。

文章插圖

2.先將鍋燒熱，加入少許底油，將鍋中的蔥、姜、辣椒翻炒，將青姜、辣椒翻炒至金黃色，使其香味得以釋放，酸辣湯味道鮮美。然后，趁著鍋里溫度高，煮半勺陳醋，讓它聞起來有醋味，這也是酒店的酸辣湯味道鮮美的原因。然后我們加四勺清水燒開，然后開始調味。

文章插圖

3.加入三勺胡椒粉，兩勺精鹽，一勺雞精調味。然后，水開后，煮兩分鐘。在將洋蔥、生姜和干辣椒的味道完全融入湯里后，使用漏勺，渣打配料，并將其打出。先用濕淀粉增稠吧。

文章插圖

4.增稠的時候一定要分幾次往鍋里倒少量水淀粉，這樣可以更好的控制酸辣湯的稠度，然后把雞蛋放入鍋里。雞蛋放入鍋中后，不要用勺子攪拌。靜置五秒后，輕輕攪拌雞蛋，這樣雞蛋就會像花瓣一樣美麗。然后將蔥絲、香菜、紫菜和蝦皮絲、火腿一起倒入鍋中，攪拌均勻，即可作為菜肴。

文章插圖

1.這個酸辣湯味道好的關鍵原因是當你在炒鍋的時候，一定要放蔥段、姜段、干辣椒段在上面，炒這三種食材，這樣酸辣湯里的蔥段、姜段、辣椒段才會濃郁可口。
2.勾芡時，一定要將濕淀粉分幾次少量倒入鍋中，這樣可以更好地控制酸辣湯的稠度。我們也應該記住這一點。
3.雞蛋放入鍋中后，一定要靜置五秒鐘，然后用勺子攪拌雞蛋，這樣雞蛋就不會散開，而且形狀美觀，口感更好。
【酸辣湯里用什么樣的辣椒？酸辣湯的辣是什么辣，這文章太有道理了】