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這種蛋糕也可以叫做偽芝士蛋糕 。 酸奶被用來代替奶油奶酪 。 熱量低了很多， 但味道難辨真假 。 濕潤持續的時候會上癮 。 這次用的是無糖塊狀酸奶 。 這種狀態和比例做出來的甜度剛剛好， 甜而不膩 。 如果你用含糖酸奶， 記得減少糖的用量 。 如果是稀酸奶， 建議過濾掉乳清稠的部分， 狀態會更好~
1.先做酸奶蛋黃糊：在碗里放80g無糖酸奶(打開就凝固的那種酸奶)， 加入20g玉米油攪拌均勻 。
2.篩入30g低筋面粉和10g玉米淀粉， 用手持打蛋器水平攪拌至無干粉 。
【蛋糕沒有奶油用什么代替？酸奶代替奶油，提升level的文章】3.加入兩個蛋黃， 攪拌成絲滑的蛋黃醬狀態 。 這種濃濃的濃稠大家都記得， 蛋白質以后會送到這種感覺 。
4.蛋清奶油再打：兩個蛋清高速打發到大氣泡狀態后， 加入15g白糖， 直到氣泡變少， 出現細小紋路 。 然后加入剩余的15g白糖繼續攪打 。 你會看到線條出現， 但它們會慢慢消失 。 蛋清的表面變成了閃亮的珍珠表面 。 只需解除3-5cm的掛鉤狀態！(濕發泡)這一節會發現蛋黃糊和蛋白狀態基本差不多 。 做蛋糕的時候， 兩者的狀態越相似， 后續的攪拌就可以避免消泡的可能， 更好的控制口感 。 決定蛋糕軟度的不僅僅是蛋清， 還有蛋黃糊的狀態！
5.將一半的鮮奶油加入蛋黃糊中 。
6.攪拌均勻后， 倒入剩余的蛋清奶油中， 輕輕攪拌， 同時轉動面盆 。 攪拌動作盡量輕柔， 盡量不要攪入太多氣泡， 連續攪拌均勻， 減少升降刮刀的次數 。
7.將準備好的蛋糕糊放入裱花袋中， 擠入鋪有油紙的模具中 。
8.烤盤加一層冷水， 不要用太多， 蓋上烤盤底層即可， 放入預熱好的烤箱， 130-140烤60分鐘 。
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力 。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷， 蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生 。 還能增加人體血漿蛋白量， 增強機體的代謝功能和免疫功能 。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率的分析， 發現癌癥死亡率與硒的攝入量成反比 。 雞蛋富含硒 。
5.延緩衰老：很多長壽老人的長壽經驗之一就是每天一定要吃一個雞蛋 。
6.美容護膚：雞蛋中還含有豐富的鐵元素， 起到造血和輸送血液中氧氣和營養物質的作用 。 一個人的臉上泛出玫瑰色的美麗， 離不開鐵 。 如果缺鐵會導致缺鐵性貧血， 人的臉色會變黃， 皮膚會失去美麗的光澤 。 所以， 雞蛋確實是保養皮膚美容的重要食物之一 。
1.不熟的雞蛋不能吃；將煮雞蛋浸泡在冷水中后， 避免儲存 。
2.產婦在分娩過程中消耗大量體力， 消化吸收功能減弱， 肝臟的解毒功能降低 。 吃多了對身體不太合適 。 一般來說， 媽媽一天吃3個雞蛋左右就夠了 。
3.雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養 。 每天吃一個雞蛋， 是很多長壽者延年益壽的經驗之一 。
4.新鮮雞蛋殼完整無光澤， 表面有一層白色粉末 。 用手摸起來很粗糙， 輕輕搖蛋也沒有聲音 。 往雞蛋里呼吸熱氣， 用鼻子靠近蛋殼就能聞到淡淡的生石灰味 。 把雞蛋放在水里， 雞蛋會沉下去 。
5.不吃生雞蛋、臭雞蛋、生雞蛋 。 打雞蛋要當心蛋殼上沾的細菌 。
6.嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為佳 。
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