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烤紅薯怎么烤得快又甜？烤紅薯特別甜有貓膩嗎，不得不說(shuō)這篇文章好

小知識(shí)

冬天來(lái)了，大街小巷經(jīng)常飄來(lái)烤紅薯的香味，手里熱，嘴里香 。 很多人抵擋不住它的誘惑 。
然而，你知道為什么街上的烤紅薯總是甜的嗎？

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文章插圖

時(shí)間可以釀造最甜的蜂蜜 。
很多人發(fā)現(xiàn)家里煮的或者微波爐烤的紅薯總是沒(méi)有外面買(mǎi)的好吃 。
有人認(rèn)為可能與紅薯品種有關(guān)，也有人認(rèn)為與烹飪技術(shù)有關(guān)…
但實(shí)際上，對(duì)紅薯口感起關(guān)鍵作用的是——溫度和時(shí)間 。
首先，烤紅薯的過(guò)程中，水分流失，糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分淀粉會(huì)分解成麥芽糖，甜度會(huì)變高 。
街上的烤紅薯一般都是高溫持續(xù)加熱，分解酶有時(shí)間把更多的淀粉變成糖，吃起來(lái)自然更甜 。
如果是用家用微波爐烤紅薯，一般烤的時(shí)間很短；紅薯煮熟后水分含量較高，所以吃起來(lái)沒(méi)那么甜 。
至于烤紅薯表面的硬硬的、紅棕色的糖漿，是紅薯中的糖分在高溫下濃縮時(shí)發(fā)生焦糖反應(yīng)的結(jié)果 。
通常我們用電飯鍋煮紅薯的時(shí)候，只要把水開(kāi)到了保溫模式，煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就可以用糖汁煮紅薯 。
烤箱烤紅薯時(shí)，設(shè)定低溫(100左右)，長(zhǎng)時(shí)間(1.5~2小時(shí))慢烤，也能達(dá)到“甜到油”的效果 。
一個(gè)紅薯?yè)Q半碗飯
土豆含有豐富的淀粉，可以讓人有飽腹感，所以可以作為主食食用 。
而且，與我們常見(jiàn)的饅頭、米飯等精制主食不同，紅薯富含膳食纖維、維生素以及鉀、鎂、銅、鈣等十余種微量元素 。 每天適當(dāng)食用它們，不僅可以通便，而且對(duì)心腦血管健康非常有益 。
但是，這并不意味著我們可以用紅薯完全代替主食，
這是因?yàn)椋t薯雖然在熱量上和大米差不多，但是蛋白質(zhì)的含量卻不如谷類(lèi) 。
假設(shè)我們每天吃250克谷物(生的)，那么我們可以獲得20克左右的蛋白質(zhì)；但如果把主食完全換成紅薯，蛋白質(zhì)的含量甚至不到5g，久而久之就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏 。
而且我們也不建議飯后額外吃紅薯，因?yàn)檫@相當(dāng)于吃了兩份主食，除了熱量過(guò)剩之外，對(duì)血糖的控制極為不利 。
那么，我們每天吃多少紅薯最好呢？
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的建議，健康的成年人應(yīng)攝入250至400克谷類(lèi)食物，其中包括50至150克全谷物和雜豆以及50至100克土豆 。
換句話說(shuō)，粗糧應(yīng)該占主食的三分之一左右 。 換算成我們的日常飲食，在主食總量不變的前提下，紅薯和白米按1: 3的比例吃大概就夠了 。
比如你平時(shí)每天需要吃300克的主食，而今天你吃了70克左右的紅薯，那么今天你可以把其他主食的攝入量減少到230克 。
吃紅薯的注意事項(xiàng)
紅薯是一種優(yōu)質(zhì)的主食 。 但是不管是烤的還是煮的，吃的時(shí)候還是要注意幾點(diǎn)，才能更好的受益：
01根據(jù)要求選擇顏色 。
紅薯：淀粉冠軍 。 潤(rùn)肺最好選紅薯 。 它的口感干，含糖量低，很飽 。 蒸和煮的味道更好 。
紅薯：含糖量最高 。 紅薯淀粉少，含糖量高 。 吃起來(lái)甜甜的，軟軟的，卻不干澀 。 不管是蒸的，煮的，烤的都特別好吃 。
紫薯：花青素的寶庫(kù) 。 紫薯淀粉少，蛋白質(zhì)含量高，膳食纖維最豐富，通便效果略好 。 其甜度和口感適中，價(jià)格略貴，花青素含量高，抗衰老效果好，更適合蒸著吃，做甜品 。
02脾胃不好就少吃或不吃 。
紅薯有健脾胃的作用，但是胃越不好的人越不能吃 。 因?yàn)槔锩娴奶欠謺?huì)增加
食用紅薯后，需要在人體內(nèi)吸收4~5小時(shí) 。 紅薯在消化的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生更多的氣體 。 所以，如果吃飯時(shí)間接近睡覺(jué)時(shí)間，可能會(huì)導(dǎo)致胃脹、反酸，妨礙正常睡眠 。

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