【豬頭肉的做法和配方大全圖片 豬頭肉的做法和配方大全】1、做法一 。材料：豬頭肉1塊、青椒2根、紅尖椒1根、蒜、蔥、鹽適量、生抽一勺 。做法：豬頭肉切片 。青紅椒洗凈切三角塊 。大蒜切片 ， 蔥切段 。熱油 。爆香蔥蒜 。倒入青紅椒 ， 爆炒一下 。最后放豬頭肉 ， 加少許鹽 ， 生抽 ， 炒大約一分鐘就可以出鍋了 。
2、做法二 。主料：鹵豬頭肉200克 配料：青蒜2根 ， 紅椒半個(gè) ， 蔥、蒜少許 ， 調(diào)料：食鹽1/2茶勺 ， 料酒半湯勺 。做法：豬頭肉切成均勻的薄片 。青蒜切段 ， 紅椒切絲 。鍋中熱油 ， 煸香姜蒜 。倒入豬頭肉 。翻炒至豬頭肉變軟并出油 。加入青蒜和紅椒 ， 調(diào)入1/4茶勺的鹽 ， 和少許料酒 ， 翻炒均勻即可 。
3、做法三 。材料：豬頭5000克 ， 韭菜50克, ， 黃瓜50克 ， 鹽50克, ， 姜50克 ， 大蒜（白皮） ， 50克 ， 陳醋100克 ， 香油50克 。做法：把生豬頭的毛用松香拔凈 ， 放在冷水里 ， 用粗砂石搓洗幾遍 ， 再用火紅的烙鐵 ， 燙掉各處細(xì)毛；用斧子從豬頭的中部一破兩半 ， 割去耳根 ， 放到冷水里用細(xì)砂石搓洗絨毛和各種臟物 ， 搓洗干凈為止；把鹵鍋?zhàn)酵鹕?nbsp;， 放入豬頭 ， 添入清水淹沒(méi) ， 不放任何調(diào)味品 ， 煮2 小時(shí)即熟；撇去浮油 ， 撈出豬頭 ， 放入冷水中浸透 ， 去掉骨頭 ， 再把凈肉泡入大缸內(nèi)用冷水浸泡 ， 成白色即成；將干凈濕布鋪在案板上 ， 取一塊豬頭肉 ， 用和尚帽刀（魚肚刀）片成包裝紙那樣薄的云彩片 ， 片越大、越薄越好；將黃瓜洗凈 ， 切片；韭菜擇洗干凈 ， 切段；姜蒜搗成泥 ， 兌入老陳醋調(diào)制成汁 ， 即成姜蒜湯；將片好的白豬頭放入小盆中 ， 放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻 ， 盛入盤內(nèi)即成 。
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