1、豬肉550克，糯米250克，荸薺200克，干香菇10朵，雞蛋2個(gè)，食鹽1小匙，雞粉少許，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1大匙，白糖1小匙，芝麻油1小匙，江米酒2大匙，胡椒粉少許，小蔥2根 。
2、干香菇提前用清水泡發(fā)，荸薺去蒂去皮 。
3、糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出瀝干 。
4、然后放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出后趁熱弄松散 。
5、豬肉剁碎成肉糜 。
6、將雞蛋磕入肉糜中，繼續(xù)放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉，朝一個(gè)方向攪拌上勁 。
7、將泡發(fā)的香菇撈出擠干水分，切成末；荸薺也切成碎末，然后將它們放入步驟5的肉糜中 。
8、繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻 。
【湖南的糯米圓子是怎么做的 湖南糯米圓子的正宗做法】9、將蒸好的糯米飯放入肉糜中 。
10、帶上一次性手套，將其抓捏均勻 。
11、用米酒將手掌打濕，然后取適量拌好的肉糜，揉搓成丸子 。
12、將做好的丸子放入碗中，然后擺入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘，熟后取出，趁熱放入胡椒粉與蔥花即可。
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