牛柳是牛的哪塊肉
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1、牛柳是牛的里脊肉 ， 里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉 。 選購里脊肉時(shí) ， 要求其色澤紅潤 ， 肉質(zhì)透明 ， 質(zhì)地緊密 ， 富有彈性 ， 手按后能夠很快復(fù)原 ， 并有一種特殊的豬肉鮮味 。
2、里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉 。 豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉 。 大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉 ， 比較少 ， 很嫩 。
3、選購里脊肉時(shí) ， 要求其色澤紅潤 ， 肉質(zhì)透明 ， 質(zhì)地緊密 ， 富有彈性 ， 手按后能夠很快復(fù)原 ， 并有一種特殊的豬肉鮮味 。 里脊的儲存方法：家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鮮盒內(nèi) ， 撒上少許紹酒 ， 蓋上蓋 ， 放入冰箱的冷藏室 ， 可貯藏1-2天不變質(zhì) 。 如果需要長期保存 ， 則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好 ， 放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存 ， 一般可保存一個(gè)月不變質(zhì) 。
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