用料：牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒 做法： 首先 ， 材料要選擇上好的“棒子肉”
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剔除周圍的筋后 ， 切成片 ， 其他形狀也可以
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關鍵的來了 ， 加半瓶啤酒 ， 對 ， 半瓶哈 ， 不要怕多 ， 等會會吸收的
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給牛肉按摩 ， 讓它充分吸收啤酒
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然后是蛋清三個
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生粉一丁點（生粉可以用質量很好的豆粉代替） 關鍵的關鍵來了：高速往同一方向攪拌2分鐘左右 ， 一定要高速
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擱冰箱放置半小時 ， 讓牛肉充分吸收
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大功告成 【火鍋店嫩牛肉的制作方法】
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小貼士： 其實這樣處理牛肉 ， 適合各種菜式 ， 只是把牛肉切成各種不同形狀罷了 ， 在家里甚至可以自己這樣制作簡易的牛扒 ， 很不錯的 ， 味道也有種特殊的清香味！
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