簡單衛(wèi)生做自己的火鍋底料 _衛(wèi)生

【簡單衛(wèi)生做自己的火鍋底料】

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火鍋好吃與否，關(guān)鍵就在于湯底。現(xiàn)在好多都使用地溝油或者劣質(zhì)材料，更甚者使用了一滴香這樣的添加劑，可能一時會覺得鍋底很好吃，但是時間長了就會覺得涮一次后，湯底后味就沒有了。自己在家也可以炮制出后味十足的麻辣湯底來，而且干凈衛(wèi)生，不必為了這樣那樣的食品安全煩惱。材料：干辣椒 250克，香茅草 10克，山奈 50克，紫草 10克，香葉 10克，桂皮 20克，小茴香 50克，草果 30克，八角 50克，冰糖 20克，甘草 5克，蔥姜蒜各100克，牛油 1500克，菜籽油 2500克，（我沒有用的是葵花籽油）郫縣豆瓣醬 1500克

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做法： 1、準(zhǔn)備材料，稱重。 2、干辣椒放入開水中煮約2分鐘，撈出后用粉碎機粉碎成辣椒面。蔥切段，姜蒜切片或拍碎。草果拍碎。豆瓣醬剁碎。 3、油倒入鍋里，放入牛油，慢慢融化。倒入蔥姜蒜爆香，依次倒入豆瓣醬、辣椒面。大火炒1分鐘后出紅油，開小火慢慢炒制 1個半小時。直到蔥段漂在油的表面，充滿了蔥焦的味道。