1.大骨又稱管狀骨， 兩頭大， 中間有洞 。 它們含有豐富的骨髓和膠原蛋白， 是做湯的最佳優(yōu)質(zhì)骨頭 。
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3.讓我們開始介紹所需的配料：
豬骨、豬蹄、豬腳、春筍、生姜、料酒、小蔥 。
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4.先把豬骨、豬蹄、豬腳放入鍋里， 用冷水沖， 這樣血就會被擠出來 。 然后， 加入姜片和料酒去腥 。 開鍋后撇去浮沫， 然后撈出所有食材放入鐵板 。 在流水下沖洗它們 。
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5.蹄子太大， 切成小塊 。 把家里最大的鍋拿出來， 把骨頭放在鍋里， 多加涼水， 一次性放足水， 這樣煮出來的湯才會鮮， 然后加入姜片和料酒去腥， 蓋上鍋蓋大火煮， 中火燉一個半小時 。
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6.用刀將竹筍切開， 剝?nèi)ネ鈿ぃ?再剝?nèi)ダ细屠掀ぃ?然后將竹筍切成段， 再切成片， 放在盤中備用 。 到了燒骨頭的時候， 拿出一部分放在另一個碗里， 剩下的留著以后吃 。
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7.把竹筍放進去， 加一勺鹽， 拌勻， 蓋上鍋蓋， 燒五分鐘， 再把鍋放進去， 撒上蔥花， 上桌 。
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8.豬肉味甘， 滋陰潤燥， 能提供促進鐵吸收的血紅素(有機鐵)和半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血 。
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