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雞蛋營養豐富 ， 一個50克的雞蛋 ， 含蛋白質7克 。 在攪拌蛋糕或餅干中常用于粘合作用 。
做法DIY：將1勺亞麻籽和3勺水放入料理機攪拌混合 ， 靜置10分鐘即可使用 。 但是此雞蛋替代法不可發泡 ， 不可用于打發類蛋糕哦 。
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牛奶含有大量的水分、脂肪、蛋白質 ， 可以代替部分水的使用 ， 提香增味 。
做法DIY：將25g奶粉與200g的溫水沖調均勻 ， 稍冷卻后即可按所需量使用 。
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檸檬汁取自檸檬果中 ， 含有大量維C ， 可以保持蛋清穩定 ， 除腥提鮮 ， 使烘焙食品的口感非常清爽 。
做法DIY：可用等量白醋代替 ， 與檸檬汁使用方法相同 ， 烘焙成品幾乎無差別 ， 只是缺少一點清香 。
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奶油奶酪近似固體 ， 含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分 ， 一般可用于芝士類甜品的制作和乳酪蛋糕等 。
做法DIY：將1/2份牛奶和1份淡奶油煮沸離火 ， 加入1勺檸檬汁攪拌均勻 ， 靜置至濃稠后用紗布濾去多余乳清即可使用 。
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其實烘焙中的替代品還有很多 ， 比如牛奶可使用豆漿、清水來代替；奶油奶酪可以用內酯豆腐來代替 ， 只是風味會有些不同 。 今天kaoker推薦給大家的是相對合適的烘焙替代品 ， 當烘焙時沒這些食材 ， 就可以輕松DIY啦 ， 不會再面對心動的食譜時束手無策 。 喜歡就去做 ， 再也不用抑制那一刻你對烘焙的渴望！
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烘焙中食材不夠時 ， 你都用過哪些小妙招？
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