夏天， 冷食讓人心情舒暢， 但冬天， 熱湯才是溫暖人心的東西 。 寒冬快到了， 據說今年冬天特別冷， 即將迎來寒冬， 做好防寒準備 。
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在寒冷的冬天， 我們必須學會如何燉羊肉湯 。 羊肉性熱， 燉湯喝， 暖心胃， 可以抵御寒冷 。 所以每到秋冬， 羊肉館的生意都很火爆， 擠滿了人 。 還有羊肉湯火鍋， 羊蝎子餐廳等 。 這些商店生意很好 。 但是像我這種喜歡自己動手的人， 會買羊肉回家自己燉湯， 因為自己煲湯有足夠的肉， 吃起來實惠又過癮 。
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但是燉羊肉湯沒那么簡單 。 羊肉比較臭， 方法不對 。 燉羊肉湯根本不能喝 。 很多人不理解， 把羊肉當牛肉燉， 浪費一鍋湯 。
在廚師看來， 其實燉羊肉湯并不難 。 只要加了這些東西， 羊肉保證不好吃 。 之前有個廚師告訴我， 燉羊肉的時候， 切記“3放3不放”， 不然羊肉越燉， 肉越肥， 湯也不好吃 。 我來和大家分享一下我的做法， 大家看看吧~
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燉羊肉的正確方法：
3放
蔥， 姜， 酒， 去腥三件套 。 洋蔥包括洋蔥、大蔥、小蔥等 。 都是去腥的好食材 。 包括料酒、白酒、黃酒等 。 這三種酒也能去腥 。
3不要放手 。
花椒、八角、醋只會讓羊肉的味道更怪， 不僅不能使其腥， 還會破壞羊肉的鮮香 。
去除羊肉膻味的食材有很多， 比如香菜、蘿卜、辣椒等 。 如果是炒或烤羊肉， 還可以加入孜然粉、辣椒粉等配料， 掩蓋羊肉膻味 。
【羊肉禁忌與什么搭配？羊肉最忌三種食物同吃，很多人都不知道】
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燉羊肉的步驟：
第一步
羊肉洗凈后， 放入鍋內冷水中， 加入蔥、姜、料酒， 大火燒開 。 放入水中煮沸， 撇去浮沫， 撈出羊肉， 用溫水沖洗干凈 。
第二步
羊肉焯水后， 再放入鍋中， 加些熱水， 放入蔥、姜、料酒， 燒開， 再小火燉90分鐘 。
第三步
最后調味， 加鹽、味精調味， 再放入花椒、香菜、蔥花 。 這種燉羊肉湯保證好吃好喝 。
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