早餐腸有什么牌子的？西式早餐腸品牌，此文觀點(diǎn)值得一看 _生活百科

本期主要推薦
德國(guó)香腸3354
沒(méi)有肉就沒(méi)有歡樂(lè)，德國(guó)風(fēng)格
地址：江泰麗都皇冠假日酒店一樓
【早餐腸有什么牌子的？西式早餐腸品牌，此文觀點(diǎn)值得一看】人均消費(fèi)：105元/人
在北京，想吃一根正宗的德國(guó)香腸，不用走多遠(yuǎn) 。麗都皇冠假日酒店可以滿足你的愿望！麗都是北京最早的涉外餐廳，也是最早引進(jìn)德國(guó)香腸的餐廳。 1986年，德國(guó)廚師將正宗的德國(guó)香腸制作技術(shù)帶到麗都，流傳了30多年。正宗的風(fēng)味，地道的吃法，讓德國(guó)香腸成為麗都酒店的美食名片。
香腸對(duì)于德國(guó)人就像意大利面條對(duì)于意大利人一樣。德國(guó)人可以把豬肉的每一部分都做成香腸。據(jù)說(shuō)德國(guó)香腸有1500多種！香腸的主要特點(diǎn)是純?nèi)庵谱鳎缓矸酆痛蠖沟鞍?。香腸的味道是按地域劃分的，每個(gè)地域的人生活習(xí)慣不同，所以香腸的肉比和香料的味道也不一樣。
德國(guó)香腸有自己的吃法。比如慕尼黑白香腸，用鮮肉做的，口感滑嫩清淡。只需要用水煮，一般用于早餐；圖林根和紐倫堡香腸，以肥肉為主要成分，要經(jīng)過(guò)高溫油炸或烘烤，才能激發(fā)出外脆內(nèi)嫩的油香味。薩拉米風(fēng)干腸，不添加任何輔料，適合直接食用。麗都酒店30多年來(lái)最受歡迎的香腸是高亭閣臘腸。

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慕尼黑白香腸

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圖林根，紐倫堡香腸

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薩拉米風(fēng)干香腸
Salami在意大利語(yǔ)中是“用鹽腌制的肉”的意思，后來(lái)指腌制的肉和風(fēng)干的香腸。是歐洲人最喜歡吃的一種香腸。它由豐富的香料和肉制成。吃起來(lái)緊實(shí)有嚼勁，越嚼越香。薩拉米香腸不需要任何烹飪，只需要發(fā)酵和風(fēng)干。德國(guó)高亭閣的臘腸的特點(diǎn)是除了牛肉和豬脂肪外，還加入了豬頸肉，肥瘦相間，富含纖維，易入味，吃起來(lái)很好吃。制作麗都香腸的調(diào)料全部從德國(guó)進(jìn)口，這也是麗都香腸30多年來(lái)保持德國(guó)風(fēng)味不變的秘訣。
除了正宗的德國(guó)香腸，麗都飯店還有改良的北京香腸。比如新式德式蒜腸，根據(jù)北京人的口味，將原配方中使用的干蒜片換成了味道更為辛辣直接的鮮蒜，并減少了鹽的用量，增加了糖的比例，從而成就了新式蒜腸。

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為了更適合北京人的口味，麗都選擇了老字號(hào)京糖綿百糖，采用國(guó)際領(lǐng)先的制糖工藝，由優(yōu)質(zhì)蔗糖精制而成。顏色白色，顆粒均勻，含水量低，溶解快。綿白糖的加入可以中和各種香料的風(fēng)味，使香腸的風(fēng)味更加豐富多樣。
調(diào)味，五味交融，保持一條心，提供各種食材，首農(nóng)大廚房致力于為北京調(diào)味師精選調(diào)味料，并提供一站式配送，讓味覺(jué)領(lǐng)袖充分發(fā)揮風(fēng)味的真諦。

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本期負(fù)責(zé)人
于文成3354號(hào)
做香腸，不僅要學(xué)手藝，還要學(xué)語(yǔ)言。
于文成是麗都皇冠假日酒店香腸制作室的副主廚，也是麗都酒店德國(guó)香腸制作的負(fù)責(zé)人，掌握了100多種德國(guó)香腸制作技術(shù) 。

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于文成
別看俞師傅現(xiàn)在做各種香腸的技術(shù)很好，但是30多年前，他剛學(xué)會(huì)做香腸的時(shí)候，面臨著很多困難。他首先面對(duì)的是語(yǔ)言問(wèn)題：—— 。因?yàn)榕浞胶统煞值拿侄际怯⑽暮偷挛模?354 。為了解決語(yǔ)言問(wèn)題，于文成一邊報(bào)名學(xué)習(xí)語(yǔ)言，一邊學(xué)習(xí)如何制作香腸。憑著對(duì)思考的濃厚興趣和吃苦耐勞的精神，于文成從一個(gè)不懂英語(yǔ)的學(xué)徒做起。他花了十年時(shí)間學(xué)習(xí)英語(yǔ)，背英語(yǔ)菜譜，學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備的操作，才完全掌握了香腸的制作技術(shù) 。