【掌握5秘訣 榨出最營養(yǎng)的果汁】
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刺激味蕾的果香、豐富易吸收的營養(yǎng)、讓人回味的香濃……由蘋果、胡蘿卜、芹菜等果蔬榨成的新鮮果汁 ， 是很多MM的理想飲品 ， 既可以清腸排毒 ， 又可以養(yǎng)顏美容 。 教你5妙招 ， 榨出一倍最營養(yǎng)可口的美味果汁 。 第一、選水分含量高的原料 。 榨汁的果蔬最好新鮮、成熟、果肉飽滿 。 要想榨出汁來 ， 一定要選水分含量高的 ， 水果中西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果等比較合適 。 對于蔬菜 ， 還要考慮質(zhì)地、口味 ， 太硬或是澀味、生味重的都不適合 ， 比較受歡迎的有番茄、苦瓜等 。 第二、不是所有果蔬都要去籽去核 。 某些水果的籽或核有毒 ， 榨汁之前應(yīng)該去掉 ， 比如櫻桃、蘋果等 ， 李子和桃子的果仁也有一定的毒性 。 但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分 ， 具有很高的營養(yǎng)價(jià)值 ， 比如葡萄籽、石榴籽、獼猴桃籽、西瓜籽等 ， 榨汁時(shí)最好保留 。 第三、熱燙處理 。 在榨汁過程中 ， 高速旋轉(zhuǎn)的刀片會把大部分果蔬細(xì)胞破壞 ， 其中的維生素C和氧化酶相遇 ， 造成維生素C的損失 。 解決方法是 ， 榨汁前把果蔬在沸水中略微燙一下 ， 將那些氧化酶“殺滅” ， 同時(shí)也能讓組織略微軟一點(diǎn) 。 這樣處理不僅維生素的損失變小 ， 出汁率增加 ， 還能讓榨出的汁液顏色鮮艷 ， 不易變褐 。 尤其對于蔬菜 ， 還有殺滅寄生蟲的效果 ， 使其更加安全 。 第四、加片檸檬或放片維生素C 。 鮮榨的果汁很容易變質(zhì) ， 加片檸檬或放片維生素C ， 能夠抑制多酚氧化酶的活性 ， 從而達(dá)到保鮮和保護(hù)營養(yǎng)素的作用 。 此外 ， 它們還能適度調(diào)節(jié)味道 ， 使果蔬汁更加美味 。 第五、適當(dāng)加點(diǎn)水 。 除了西瓜、草莓、柑橘這種能直接壓榨出汁的水果 ， 多數(shù)果汁制作時(shí)得加水才能打成漿 ， 如蘋果、梨、桃、杏等 。
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