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17、把蔥段也倒入鍋中 ， 本來是要用大蔥來切蔥花做料頭的 ， 一頓翻箱倒柜后沒找著 ， 所以就改用小蔥的蔥白 ， 為了堅持不浪費的原則 ， 所以就把蔥綠切小段加進去 ， 配個色增個香還是不錯的 。
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18、然后開大火翻炒 ， 把所有的調料翻炒均勻 ， 把鍋內的水分炒干 ， 炒出鍋氣 ， 讓粉絲充分吸收調料的味道 。
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19、翻炒均勻后 ， 就從鍋邊淋入香醋翻炒均勻 ， 注意啦！粉絲下鍋后一定要翻炒均勻 ， 但要注意方法 ， 如果過于地翻炒 ， 那么就很容易把粉絲炒斷 ， 當然自己在家吃的也就無所謂了 。
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20、可以起鍋裝盤啦！這是成菜后的效果 。 這道菜不加一滴水 ， 所以不會有湯汁 ， 比較干香 ， 很好吃 ， 很下飯 。
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我們在做菜的時候每個步驟都有它的意義和目的 ， 只有理解透了 ， 我們就可以加入自己的感情 ， 自己的喜好 ， 那么這道菜就能達到你想要的結果 。 這就是你的特色 。 當然一些傳承下來的主線是不能變的 。
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