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于/主編/攝影
夜色迷離，飯桌上的吐司枝繁葉茂，剁成小塊的羊肉隨著湯汁的沸騰忽上忽下 。 空氣中有一種特別的香味，是寧夏兩種優(yōu)秀食材的“共謀”和“碰撞”！
白大哥說他上的是新賀蘭山野生菌鐵鍋羊肉 。 我推掉了其他的晚餐，立即去了解情況.幾年前，我接觸到一位采賀蘭山野生蘑菇的老人 。 本來我對這種成分并沒有什么特別的感覺 。 直到和他一起工作了幾個小時，我才覺得這么好吃的東西為什么這么珍貴 。
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所以在所有的蘑菇中，這種肉質(zhì)鮮美的蘑菇是最愛，尤其是搭配羊肉的時候，在這樣的冬天自然讓人很期待 。
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在餐飲行業(yè)摸爬滾打幾十年的白大哥，去年在銀川開創(chuàng)了匠人王湯圓，被稱為銀川最美的餃子館 。 不久前，這個設(shè)計(jì)獨(dú)特的空間還獲得了3354中國最美快時尚餐廳新商業(yè)空間獎！
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餐飲行業(yè)出身的他，一直沒有離開過廚房菜品的創(chuàng)作 。 每一季都有白大哥親自在店里設(shè)計(jì)新菜 。 這次的賀蘭山蘑菇鐵鍋燉羊肉自然是其中之一 。
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手工采摘的賀蘭山野生蘑菇和寧夏黑山羊，讓人一看就覺得不一樣 。 上桌的羊肉都是提前加工過的，但是在繼續(xù)燒開之后，羊肉充分吸收了野蘑菇和山藥片熬制的湯汁，味道就更不一樣了 。 而且，羊肉的質(zhì)量，第一口就能感覺出來 。 鮮嫩的口感甚至和平時吃的羊肉不一樣，羊肉吃在嘴里不嫩不膩 。
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如果這是一道非常適合冬天的主菜，那么來到這家最美的湯圓店，湯圓自然是每桌必點(diǎn) 。 麻辣湯圓和湯底都是提前精心烹制的，其中精選的各種辣椒，看得出誠意滿滿 。
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餃子是手工制作的，在餡和味道上有很多選擇，而最受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎的是麻辣燙餃子，它更厚，味道更刺激 。 冬天味道很棒，尤其是冬至開始到春節(jié)前夕，店里的餃子也很受歡迎 。
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還有錫紙辣牛肉 。 這道菜上桌時被誤認(rèn)為是涼菜，但下面的酒精加熱后，錫紙上的湯開始沸騰，牛肉上了醬 。 這道菜特別適合口味重的朋友，也是北方人餐桌上所謂的硬菜，全是牛肉 。
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除了這些熱菜，店里還有很多冷菜的選擇，包括我經(jīng)常愛吃的大紅腸，還有一種精選海魚的特色冷魚 。 這道菜沒有那種重口味，但是魚本身Q彈十足，沒有想象中的那么軟，但是味道卻讓人驚喜 。
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店里還有最經(jīng)典的自制腌蘿卜 。 一個人每次吃餃子都會點(diǎn)一個，最終都會吃完 。 春節(jié)臨近，餃子就要吃過年了 。 帶著家人去銀川最美的餃子館過冬 。 商鋪：銀川市金鳳區(qū)大悅城5-108(王江湯角)
【菇類適合用什么煲湯？菌菇可以跟羊肉燉湯嗎，真相在這里】
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