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為什么要提倡素食？素食者到底多可怕，不懂的，看此文

小知識(shí)

編輯評論/注釋
如今， “養(yǎng)生”不再是老年人的專利， 越來越多的年輕一代對“養(yǎng)生”有了自己的理解 。 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 79.1%的90后已經(jīng)意識(shí)到健康飲食習(xí)慣的重要性 。 如今， 流行的“蔬菜食品”成為一種新的飲食偏好， 但也有人開啟了“素食”模式， 認(rèn)為肥胖、糖尿病、血脂異常等慢性病都與肉類有關(guān) 。 然而， 專家指出， 素食并沒有你想象的那么健康， 反而會(huì)增加一些意想不到的健康風(fēng)險(xiǎn)和負(fù)擔(dān) 。 均衡合理的營養(yǎng)是健康的基石！完全素食會(huì)導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏， 導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、消化不良、消瘦、記憶力下降、免疫力低下、病后恢復(fù)遲緩 。 還會(huì)增加高血糖的概率， 導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏， 增加腸胃負(fù)擔(dān)， 甚至增加患癌風(fēng)險(xiǎn) 。 所以， “素菜”不等于“素菜” 。 在膳食平衡的前提下， 適當(dāng)增加水果、蔬菜、豆類等食物的比例， 減少總量內(nèi)的畜肉比例， 提倡多吃魚和禽肉 。
也許你經(jīng)常在電視上看到漂亮的女明星聲稱自己是素食者， 這不僅可以保持身材苗條， 還可以讓她們更加美麗.也許你聽說過一個(gè)長期吃素的老人， 人們認(rèn)為他的長壽是因?yàn)轱嬍城宓?很多人相信并倡導(dǎo)素食主義， 是因?yàn)樵诋?dāng)今肥胖、糖尿病等慢性病高發(fā)的時(shí)代， 低熱量素食被認(rèn)為是一種健康的飲食方式 。 但事實(shí)真的是這樣嗎？
事實(shí)上， “完全素食不是健康的生活方式 。 ”一位常年與癌癥抗?fàn)幍慕淌谡f， 營養(yǎng)不良不僅導(dǎo)致人體免疫力下降， 還會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn) 。
完全素食主義導(dǎo)致人體缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。
它由蛋白質(zhì)氨基酸組成 。 食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式， 這種蛋白質(zhì)就越容易被人體吸收利用， 被稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 。 比如蛋、奶、肉、魚等 。 動(dòng)物蛋白和植物大豆蛋白 。 在構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的20種氨基酸中， 有8種氨基酸是人體自身不能合成的， 必須從食物中獲取 。 它們被稱為必需氨基酸， 是維持生命代謝和生長發(fā)育的必需成分 。
動(dòng)物性食物， 如瘦肉、奶、蛋、魚中的蛋白質(zhì)， 都含有八種人體必需的氨基酸， 而且量比較大 。 各種氨基酸比例適當(dāng)， 生物學(xué)特性與人體接近， 即與人體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常相似， 容易被人體消化吸收 。
在植物性食物中， 大豆、燕麥中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 其他植物如米、面、果、豆、菜中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 其氨基酸組成不夠全面 。 即使是大豆、燕麥中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 與蛋、奶、魚、肉中的蛋白質(zhì)相比， 仍有一定差距 。
人體缺乏蛋白質(zhì)會(huì)有什么不良后果？1.生長發(fā)育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱；2.記憶力下降， 注意力不集中， 學(xué)習(xí)效率差；3.免疫力低下、失眠、多夢、抑郁、乏力；4.外傷不易愈合， 產(chǎn)后身體恢復(fù)慢， 病后恢復(fù)慢等等 。
完全吃素， 高血糖的概率更高 。
所以素食可以防治糖尿病？這完全是認(rèn)知錯(cuò)覺 。
常年吃素導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏 。
微量營養(yǎng)素， 即礦物質(zhì)和維生素， 是人體需要較少的營養(yǎng)素， 但這些是維持生存、生長發(fā)育、身體活動(dòng)和健康的必需物質(zhì) 。
以人體最豐富的必需微量元素鐵——為例：與西方國家相比， 我國是缺鐵性貧血的高發(fā)區(qū) 。 據(jù)研究， 原因是中國居民以植物性膳食結(jié)構(gòu)為主， 85%以上的鐵攝入量來自植物性食物， 而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵， 其實(shí)際吸收率很低， 通常低于5% 。 還有鋅， 硒， B族維生素…如果不吃肉， 一個(gè)都沒有
素食比動(dòng)物性食物含熱量少 。 為了達(dá)到飽腹感， 維持人體活動(dòng)， 你會(huì)不自覺地吃更多的食物， 這樣會(huì)讓你的胃不停地運(yùn)動(dòng) 。 如果胃腸道不堪重負(fù)， 疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加 。

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