平時(shí)在外面吃飯 ， 經(jīng)常會(huì)點(diǎn)烤雞 ， 外面的烤雞也有很多種口味 ， 比如泰國(guó)辣烤雞 ， 奧爾良烤雞 ， 孜然烤雞等 。 而且最喜歡的是奧爾良烤雞 ， 味道濃郁 ， 嫩滑多汁 。 奧爾良烤雞不僅在餐廳常見(jiàn) ， 在一般超市也能看到 。 如果在大型超市遇到奧爾良烤雞做活動(dòng) ， 價(jià)格會(huì)比餐館實(shí)惠很多 ， 總會(huì)買(mǎi)一只來(lái)滿足口腹之欲 。 喜歡雞肉的另一個(gè)重要原因是 ， 它營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 高蛋白 ， 低熱量 ， 可以吃肉 ， 不用擔(dān)心長(zhǎng)胖 。
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其實(shí)奧爾良烤雞的做法很簡(jiǎn)單 。 想吃的時(shí)候可以自己在家做 ， 更實(shí)惠更干凈 。 不僅可以做奧爾良烤雞 ， 還可以做奧爾良烤雞翅 ， 奧爾良烤雞腿等 。 簡(jiǎn)而言之 ， 你喜歡什么就做什么 。 有烤箱的朋友一定要試試 。 還沒(méi)烤好就聞得滿屋都是香 ， 讓你口水直流 。 烤好后 ， 色香味俱全 。 皮金黃酥脆 ， 香味濃郁 。 撕掉它 。
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家常燒雞好吃最重要的是腌制 。 腌制不僅能讓雞肉更入味 ， 還能讓燒雞有湯 ， 燒雞更嫩 。 腌制要入味 ， 腌制時(shí)間要夠 。 建議放冰箱冷藏腌制一晚 ， 所以一定要放冰箱冷藏腌制 ， 以免雞肉變質(zhì) 。 掌握以上 ， 你就可以在家做出美味的奧爾良烤雞了 。 喜歡的朋友可以試試！
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[奧爾良烤雞]
【原料】三黃雞1只(約2.2kg) ， 奧爾良腌料1包 ， 姜、蔥、醬油、蜂蜜；
【如何在奧爾良烤雞】
1.烤雞一般用三黃雞 。 雞肉比較嫩 ， 比較好烤 ， 三黃雞也不能太大 。 2斤左右最合適 。 不建議像老母雞一樣烤雞 ， 不僅難烤 ， 而且肉質(zhì)不鮮嫩 ， 味道會(huì)比較柴；
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2.買(mǎi)回家的清蒸雞要處理 ， 雞的處理方法還是有講究的 。 買(mǎi)回來(lái)的雞清洗干凈后 ， 切掉雞屁股 。 雞屁股附近會(huì)有兩片雞油 ， 也會(huì)一起切掉 。 雞的脖子上有很多淋巴結(jié) 。 烤雞的時(shí)候一般會(huì)把雞的脖子和頭去掉 ， 然后把雞爪切掉 。
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3.雞肉清洗處理后 ， 翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái) ， 底部朝上 ， 從中間的軟骨處切開(kāi) ， 這樣可以整只雞放平 ， 在烤制過(guò)程中雞肉可以放平 ， 受熱更均勻；
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4.三黃雞洗干凈后 ， 放在盆里 ， 用牙簽戳一些洞 ， 特別是雞腿和雞胸的地方 ， 在肉比較厚的地方扎一下 ， 比較容易入味；
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5.綁好后 ， 開(kāi)始腌制 。 我的雞重約2磅2盎司 。 雞肉不能太大 。 加入1包奧爾良鹵汁 ， 可以根據(jù)奧爾良鹵汁的克數(shù)和使用說(shuō)明在這里加入 。 有的需要加2包 ， 適量的姜片和蔥段去腥 ， 再加50g左右的水 。 戴上手套 ， 抓住食材混合均勻 ， 雙手揉一會(huì)兒 ， 5分鐘左右 。 揉好后 ， 雞皮朝下 。
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6.腌制時(shí)可以翻1-2遍 ， 繼續(xù)腌制 。 你必須把它腌制入味 。 可以提前一晚拌好 ， 放入冰箱冷藏腌制一晚或12-24小時(shí)；
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