燜小魚湯做法大全家常？小魚煮湯做法，秘訣告訴你，在這里 _生活百科

豆腐、魚、肉、蛋都是好搭檔。營養學家發現，魚類中含有的牛磺酸可以降低膽固醇。所以豆腐和魚一起吃，降低膽固醇的效果大大增強。另外，豆腐的蛋氨酸含量較低，但魚肉含量卻非常豐富。如果一起吃，可以取長補短，營養價值更高。鯽魚湯的做法多了去了！看一看。

文章插圖

第一，鯽魚豆腐湯(可以降低膽固醇)
有營養的食物，但沒有完美的食物。以豆腐為例。其口感綿軟順滑，入口即化，真的讓人“愛不釋手” ，營養也不落后于————富含優質蛋白質，不含膽固醇，富含鈣質。但豆腐在營養上也有一點不足，其中必需氨基酸蛋氨酸含量不足，不能被人體充分利用。好在豆腐的缺陷是可以通過搭配來改善的。
材料：兩條鯽魚，一塊錢豆腐。
制作方法：
1.鯽魚鱗片和腸子混在一起。這個過程可以通過賣魚來完成，但是回來還是要自己洗，因為賣魚的不會幫你清洗。洗好后，放上酒，鹽腌10分鐘。
2.豆腐切塊，放入鹽開水中焯5分鐘，瀝干備用。
3.將鍋放在火上，加入食用油，熱油，放姜片炒香，將魚兩面煎熟。
4.加入適量的水，放入一些蔥段，加入一些料酒，加蓋燒開，然后小火燃燒20分鐘，直到魚湯呈乳白色。
5.打開鍋蓋，放鹽，放豆腐進去，再煮5分鐘。將蔥花和味精放入碗中。
二、蘿卜絲鯽魚湯(減脂瘦身)
蘿卜絲鯽魚湯是一種減脂瘦身湯。蘿卜有健脾和胃、化痰止咳的功效。用能補氣血、暖脾胃的鯽魚燉成湯，非常適合大家秋冬季節飲用，因為蘿卜絲鯽魚湯不僅能化痰止咳、開胃消食、降脂減肥，還能提高人體免疫力、預防感冒。
材料：鮮鯽魚(1638克)、白蘿卜(1/2)、蔥(1根)、姜(3片) 。
調料：油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
制作方法：
1.鯽魚的鱗、鰓、內臟，洗凈瀝干水分，在魚體兩側斜劃三下。
2.白蘿卜去皮洗凈，切成細絲；洋蔥頭尾切段，姜去皮切片。
3.鍋內熱3湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃，備用。
4.鍋中注入3碗水，倒入蘿卜絲，與鯽魚同煮。改成小火燉30分鐘，直到湯汁呈乳白色。
5.撒上蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽，攪拌均勻調味，即可食用。

文章插圖

第三，砂鍋鯽魚
材料：鯽魚3條，玉蘭花片200克，盒裝豆腐2盒，鮮菇200克。
調料：精煉油50g、姜5g、蒜5g、蔥5g、紅辣椒3g、味精15g、雞精20g、花椒3g、料酒20g 。
制作方法：
1.玉蘭切片切成菱形，盒豆腐1分鐘7分鐘，鮮菇1分鐘2分鐘。洗凈后放入砂鍋中備用。
2.將姜蒜、大蔥和泡好的紅辣椒切成“馬耳朵”形狀。
3.去除河鯽魚的鱗、鰓和內臟，在油鍋中炸至金黃色。
4.炒鍋放火上，下油燒熱，放姜蒜片，大蔥，泡紅辣椒，翻炒。將白湯、鯽魚、味精、雞精、料酒、胡椒粉混合，燒開，撇去所有浮沫，倒入鍋中即可上臺。
四、白湯鯽魚
材料：活鯽魚2條(重約500克) 。
材料：熟竹筍50克，熟火腿2 5克，干香菇2 5克。
調料：紹興酒50克，精鹽7克，味精2塊。 5克，蔥結10克，姜片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。
制作方法：
1.將鯽魚洗凈
2.把鍋放在大火上加熱，舀入熟透的豬油。四成熱的時候，把魚放進去。兩面略煎后，加入750克紹酒、蔥結、姜片和水。煮沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁呈乳白色(約8分鐘) 。然后，加入精鹽、味精、火腿。