1、食材：面條，胡蘿卜，小南瓜，豆干，瘦肉，蒜，鹽，地瓜粉，生抽，雞精 。
2、胡蘿卜小南瓜豆干洗凈切丁備用 。
3、蒜頭切片備用 。
4、瘦肉切丁，加入鹽、地瓜粉、生抽腌制十分鐘左右 。
5、熱油，倒入腌制好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起備用 。
6、熱油，胡蘿卜丁、南瓜丁、豆干丁下鍋翻炒至八成熟時(shí)下炒熟的肉，加鹽和雞精，加入些許生抽提鮮，再加入少許水，中火翻炒一兩分鐘，留些湯汁起鍋 。
7、選擇自己喜歡的面類，水煮沸，加些許鹽，放面下鍋，同時(shí)用一大碗或盆子，倒入備好的涼開水 。
8、面煮至7、8成熟就可以起鍋，放入涼水碗中散開，碗里的涼開水隔兩分鐘換一次，換三次 。
【翡翠涼拌面怎么做才好吃 翡翠涼拌面怎么做】9、涼開水撈過(guò)的熱面，口感上更加勁道 。面涼以后，撈起放入干凈碗中，加入炒制好的配料和湯汁，攪拌均勻食用 。
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