1、保護食物中的維生素C ， 因為維生素C在酸性的環境下更加穩定 。
2、加醋能促使維生素C的吸收 。因為 ， 維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞 ， 這種細胞有個特點是喜酸 ， 醋中的醋酸會刺激這種細胞 ， 讓其大量吸收維生素C 。
【青菜放醋的好處 青菜放醋的好處和壞處】
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