1、用料：澄粉200克、玉米淀粉50克 。
2、輔料：紫薯1個、菠菜1把、南瓜粉適量、蝦仁250克、韭菜5根 。
3、調(diào)料：食鹽3克、姜1塊、香油3滴、豬油(板油)15克、水280克、白胡椒粉3克 。
4、準備好紫薯汁 ， 菠菜汁 ， 南瓜粉；
5、澄粉200克和玉米淀粉50克混合 ， 將水和鹽放入鍋中煮至沸騰 ， 慢慢倒入粉中 ， 一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀；
6、然后揉成團 ， 放入豬油再揉成光滑的面團；
7、將揉好的面團分成三份 ， 每一份用一種顏色 ， 揉和至面團變得光滑 ， 放進保鮮袋中 ， 醒發(fā)20分鐘；
8、鮮蝦去掉頭、殼、蝦線 ， 洗凈；
【彩色餃子怎么做視頻 彩色餃子怎么做】9、蝦剁成靡狀 ， 韭菜剁成末；
10、蝦泥放入一個大碗里 ， 加入姜末 ， 適量水 ， 攪打上勁；
11、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合攪拌均勻；
12、把醒發(fā)后的面團切成大小差不多的小塊 ， 搟一個皮；
13、加入餡 ， 包成餃子；
14、包完后放進蒸籠里 ， 上鍋蒸熟后就可以享用了 。
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