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1、及時入倉排濕。脫青皮后8小時內入倉上架排濕烘烤，排濕溫度30－35℃，烘烤時間12－15小時，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉為褐色時排濕結束。
2、定色初烤。排濕結束后進入定色初烤，溫度升至50℃，烘烤時間12小時，干燥完成特征為敲開核果后果內無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
【濕核桃怎么曬干最好濕核桃怎么曬干】3、文火干仁。定色干燥期結束后進入干仁期，溫度控制在30℃，約16個小時，此時核果含水量達10％左右。干仁階段結束即可棄火，并用麻布袋將烤爐上的核果圓滿覆蓋，保溫數小時，促使上層核果內水分繼續揮發，達到上下層核果干燥相對均勻。