【快速熬豬油的小方法】
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做法步驟： 1、買豬肥膘時(shí)， 要挑選新鮮的看起來很油亮， 色澤呈奶白色！ 2、豬肥膘放置鍋里加蓋開大火燒開， 隔片刻揭蓋用鏟勺將鍋底的的鏟翻上來， 使上下肥膘肉受熱均勻鍋底的不會(huì)變焦 3、持續(xù)大火燒至肥膘變油渣， 油渣還呈白色時(shí)馬上轉(zhuǎn)小火再熬幾分鐘 4、小火再熬制豬油渣變干， 色澤有所金黃就即可撈出， 從開火到熬油成功整個(gè)過程只需十分鐘左右 5、熬好后倒入油缸的肥膘油， 色澤老、味道香 6、涼至一晚后的豬肥膘油質(zhì)地柔軟， 色澤奶白， 舀出一勺燒菜、下面等， 香味濃郁！ 小貼士： 豬肥膘剛?cè)脲佭€沒熬出油時(shí)記得要多上下翻動(dòng)， 以免鍋底的變焦， 熬油的整個(gè)過程最好人不離鍋， 注意安全！ 心情故事： 很多人熬油不管豬板油還是肥膘油， 都會(huì)采取加水而且整個(gè)過程差不多都用小火慢熬， 但我覺得這樣的方法很費(fèi)時(shí)， 熬出的油也不老， 所以我都喜歡先持續(xù)大火最后再小火， 每次差不多十分鐘就能搞定一鍋既老又香的油， 而且肥膘油渣用來炒菜或者直接食用都比板油渣來的香脆 。 如果沒有經(jīng)常食用動(dòng)物油的人也許不知道， 用豬肥膘油烹飪的菜肴盛的鍋碗比板油盛過的油質(zhì)容易清洗的多！
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