家庭自制火鍋配菜清單蔬菜類：白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、黃豆芽、綠豆芽、娃娃菜、黃瓜
比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了了，煮個(gè)兩三分鐘就好了 。這類蔬菜放在清湯鍋中會(huì)比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會(huì)裹滿辣椒油，吃起來(lái)會(huì)比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下 。
塊根類蔬菜：蘿卜、土豆、藕、茭白、冬筍
比如蘿卜、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準(zhǔn)備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃 。土豆建議切得大塊一些，因?yàn)闀r(shí)間煮的久了，土豆會(huì)化掉 。
豆腐：老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋絲
因?yàn)槎垢緛?lái)就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會(huì)就可以了 。老豆腐切成小塊、豆干就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了 。你也可以把用料酒、生抽和鹽腌制過(guò)的肉糜塞到油豆腐里，這種油豆腐吃起來(lái)味道超鮮美 。
海鮮類：蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝
蝦是最常見(jiàn)的配菜，通常蝦和貝殼會(huì)一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以) 。貝殼類的食材要記住提前放到水盆里，讓它們把沙子吐干凈 。
魷魚(yú)和墨魚(yú) 。新鮮的和干的都用 。可以給火鍋湯增加獨(dú)特的鮮味 。如果用新鮮的墨魚(yú)的話，一定要確保已經(jīng)清理干凈了 。干魷魚(yú)更麻煩一點(diǎn)，用之前需要用水浸泡24小時(shí) 。
魚(yú)丸和魚(yú)餅 。這些東西在超市都可以買到，魚(yú)丸的口感Q彈爽滑 。因?yàn)轸~(yú)丸本身就已經(jīng)是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚(yú)丸除外) 。
自制火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)1、選擇清水或清湯鍋底最好
在家吃的時(shí)候可以在鍋中放適量白開(kāi)水，加一點(diǎn)蔥、姜、蒜，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量 。如果在外面吃，清湯中會(huì)有一些油脂，但一般不會(huì)太多 。
2、食物材料要天然新鮮、多素少肉、菌薯兼?zhèn)?br />
吃火鍋時(shí)要多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品 。
半成品指的是：午餐肉、火腿腸、魚(yú)丸(純魚(yú)肉做成的魚(yú)丸不在此列)等 。
3、吃火鍋要按照先素后肉的順序
很多人上來(lái)就先涮肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口，這樣會(huì)導(dǎo)致上來(lái)就攝取了大量脂肪，而缺少維生素和碳水的攝入 。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類 。這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利于控制總熱量 。
4、吃火鍋時(shí)宜溫不宜燙
要知道我們的消化道是非常怕?tīng)C的，口腔的耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃ 。過(guò)高的溫度會(huì)傷害到口腔和食道黏膜，所以涮煮的食物不要?jiǎng)倧臐L燙的湯中夾出來(lái)就吃，多控一控，將湯水盡量瀝干，放入小盤中晾至溫?zé)岵粻C的時(shí)候再吃 。
【家庭自制火鍋配菜清單】
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