做陳醋的方法家庭制作陳醋的方法 _生活百科

1、將高粱，玉米等釀醋所需糧食放入一口大鍋中蒸熟。
2、蒸熟的糧食經(jīng)過攪拌之后放入小缸中發(fā)酵，并堅持每天翻、抖，使其與空氣接觸，完全發(fā)酵，產(chǎn)生醋酸菌。【做陳醋的方法家庭制作陳醋的方法】
3、將發(fā)酵好的原料放入獨有的“熏火”中，給山西老陳醋上色，增加熏香味。
4、到了這一步，山西老陳醋就生產(chǎn)出來了，一遍一遍淋，將其營養(yǎng)物質(zhì)“洗刷”出來。
5、將釀造出的老陳醋放入缸中沉淀、蒸發(fā)，歷經(jīng)冬撈冰夏伏曬，將其多余水分揮發(fā)，保留最濃郁純正的醋。