1、竹主要分布在長江流域和珠江流域 ， 大都具有地下根狀莖 。節明顯 ， 各節生芽 ， 地下莖各節的芽可萌發成地下橫走的竹鞭或地上的竹竿 。竿節上的芽常形成各節的分枝 。竹竿上的葉無柄 ， 分枝上的葉為營養葉 ， 批針形 ， 具短柄 ， 在某些地區 ， 也有叢生的竹子 ， 其地下莖形成多節的假鞭 ， 節上無芽無根 ， 由頂芽出土成稈 。竹筍是從竹子的根狀莖上發出的幼嫩的發育芽 ， 一經長出地面就砍下作為一種蔬菜 ， 尤被中國人和日本人所食用 。春季筍生長破土成為竹子的速度非常快 ， 因此竹筍實際能被食用的期間很短 ， 屬于較珍貴的食材 。
【竹筍的功效與作用吃法 竹筍的功效與作用及做法】
2、竹筍的功效與作用：竹筍味甘 ， 性微寒 ， 具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道 ， 利嗝爽胃等功效 。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點 ， 食用竹筍不僅能促進腸道蠕動 ， 幫助消化 ， 去積食 ， 防便秘 ， 并有預防大腸癌的功效 。竹筍含脂肪 ， 淀粉很少 ， 是肥胖者減肥的佳品 。且嫩筍、嫩竹葉、竹茹、竹瀝均可入藥 。
3、竹筍的做法：每100克竹筍中含蛋白質2.60克、脂肪0.20克、碳水化合物3.6克、膳食纖維1.80克、維生素C有5毫克、鈣9毫克等 。竹筍可以干燒 ， 或以筍飯的形式食用 ， 也可直接炒食、涼拌、煎炒、熬湯、煮粥等 ， 如竹筍香菇炒肉、春筍冬菇湯、春筍湯、雞味春筍條、清蒸竹筍、春筍清粥等 。還可將筍晾干或烘干而制成筍干 ， 用來煮湯或燒肉 。但胃潰瘍、腎炎患者忌食 。
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