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鴿子怎么開膛處理內臟，鴿子如何去毛

生活百科內臟


一、鴿子怎么開膛處理內臟
1、鴿子開膛的方法主要有兩種：一種是常見的放血殺鴿子，跟殺雞鴨差不多，從脖子處割斷鴿子的動脈，放凈血液；另一種是不放血殺法，可以將鴿子放在密封的袋子中，浸入水中溺死，或者可以給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死 。
2、靜置約半小時后，待血液凝固再燙毛，毛去掉后剖開肚子將內臟及鴿子分別洗凈即可 。鴿子的內臟可以全部都丟棄，也可以留下鴿子的心、肝等，其他如腸子、苦膽、胃等都要丟棄 。
二、鴿子如何去毛
1、鴿子宰殺后，用熱水（不能太涼也不能太熱，溫度過低會使鴿子的毛孔收縮不利拔毛，太燙鴿子皮會被燙掉）燙，一邊燙一般撥動，使其浸透，以能輕松扯下羽毛而不爛皮為宜，絨毛可用火燎 。注意毛用推而不用拔，這樣可以拔得比較干凈 。為了使毛拔得更干凈，還可以在熱水里加一點米醋或加一點食用鹽 。
【鴿子怎么開膛處理內臟，鴿子如何去毛】 2、鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級的滋補佳品 。在同等品質下，鴿子所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高 。

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