鮑魚是一種原始的海洋貝類 ， 屬于單殼軟體動(dòng)物 ， 其只有半面外殼 ， 殼堅(jiān)厚、扁而寬 ， 鮑魚是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材 ， 分為國(guó)產(chǎn)鮑、進(jìn)口鮑兩大類 ， 我國(guó)從澳大利亞、日本、墨西哥進(jìn)口鮑魚量較大 。
青邊鮑
青邊鮑產(chǎn)于澳大利亞 ， 其唇邊呈綠色 ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 味道濃郁 ， 多做成凍鮑魚或熬制鮑魚湯 ， 是我國(guó)南方及香港食客最鐘愛的鮑魚品種 。
黑邊鮑
黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名 ， 多制為罐頭 。
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棕邊鮑
棕邊鮑唇邊呈棕色 ， 產(chǎn)量少 ， 多為大個(gè)鮑魚 ， 以制成干制品居多 。因其味濃色重而成名 。
吉品鮑
吉品鮑又稱吉濱鮑 ， 產(chǎn)于日本巖守縣 。其形狀外高內(nèi)低如同元寶 ， 中間有一條明顯的線痕 ， 所以又稱金元鮑 ， 以色澤金黃者為上品 。
麻窩鮑
麻窩鮑產(chǎn)自日本青森縣 ， 又稱禾麻鮑 ， 個(gè)頭較小 ， 肉較扁薄 ， 因?yàn)橐美K串起來曬干 ， 所以左右有兩個(gè)孔 ， 食之味道香嫩 ， 肉質(zhì)軟滑 ， 易消化 ， 適合老人食用 。
【鮑魚有哪些品種 鮑魚品種及圖片大全】中東鮑
中東鮑產(chǎn)自中東 ， 個(gè)頭較小 ， 頭數(shù)較多 ， 顏色比較深 ， 還有一層薄薄的鹽灰 ， 制作時(shí)須大火長(zhǎng)時(shí)間煲 ， 其肉質(zhì)粘滑 ， 味道不是很香 。
日本網(wǎng)鮑
日本網(wǎng)鮑是品質(zhì)最優(yōu)良 ， 個(gè)頭最大的干制鮑魚品種 ， 產(chǎn)于日本青森縣 ， 其肉質(zhì)肥厚、滑潤(rùn) ， 呈深咖啡色 ， 外形橢圓 ， 底邊廣闊平坦 ， 底部有清晰的珠粒 ， 尾部較尖 。
澳洲網(wǎng)鮑
澳洲網(wǎng)鮑外形與日本鮑相近 ， 顏色為磚紅色 ， 但邊緣珠粒不太規(guī)則 。干鮑要浸發(fā)多天才能煲制 ， 鮑肉吃起來較韌 ， 滋味不能與日本南非鮑魚相比 ， 適合煲湯或做鮑片 。
南非干鮑
南非干鮑品質(zhì)僅次于日本干鮑 ， 相比而言質(zhì)優(yōu)價(jià)廉 ， 深受食客的青睞 。
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