1、本質不同
素雞是閩菜系 ， 是一種福建風味的素菜 ， 大家可能會對這個稱呼感覺奇怪 ， 素雞 ， 不是互相矛盾嗎？其實 ， 它的本質就是以素的食材仿葷的味道 ， 使得素食材的口感與味道與肉基本相同 ， 令人難以區(qū)分 ， 豆干是豆腐干的簡稱 ， 流行于中國華南、江南地區(qū) 。
2、食材及制作方法不同
素雞是以豆腐皮作為主要原料 ， 將豆皮卷成圓棍形 ， 然后煮熟切片 ， 在油里過一下 ， 然后加調料炒 ， 當然也可以做成其他形狀 ， 如魚形 ， 蝦形等 ， 而豆干是以大豆為原材料 ， 通過浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工作流程 ， 生產加工而形成的 。
3、口味不同
【素雞和豆干的區(qū)別是什么 素雞和豆干的區(qū)別】素雞的口味一般都是咸鮮味 ， 菜色呈現暗紅色 ， 形狀很像雞肉 ， 軟軟的也有嚼勁 ， 味道是很香的 。豆干 ， 一般也是有一種咸香味 ， 但是他的口感是硬硬的有嚼勁 ， 而且可以長期存儲 ， 不容易壞 。
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