1、原料：排骨500克，鵪蛋12個(gè)；蔥；生姜；大蒜；八角3顆；桂皮2片；香葉；干辣椒3個(gè) 。
2、調(diào)料：冰糖5顆；老抽 。
3、將排骨與鵪鶉蛋洗凈，生姜切片，大蒜拍松后去皮，蔥洗凈切花，干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；八角、桂皮、香葉洗凈 。
4、將鵪鶉放入鍋中，加入適量的水，中火煮開后再煮3分鐘，撈出放入冷水中浸泡一會(huì)后再撈出剝?nèi)ぃ?。
5、排骨放入沸水中煮2分鐘，撈出用清水洗去血沫；起油鍋，下入八角與桂皮，小火將其炒出香味；下入排骨，炒至出油 。
6、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鵪鶉蛋，炒勻 。
【排骨煮鵪鶉蛋怎么做】7、加入適量的鹽與水（水的用量約為淹過(guò)所有材料后再高出3厘米），蓋上鍋蓋，煮約45分鐘 。
8、揭開鍋蓋，大火將湯汁收濃一些；撒入蔥花炒勻即可 。
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