1、主料：豬五花肉500克 ， 板栗250克﹐配料：醬油60克 ， 紹酒30克 ， 糖30克 ， 蔥結(jié)30克 ， 精鹽2克 ， 姜片少許 。
2、將豬五花肉去毛洗凈 ， 放在鍋中煮一下 ， 去掉血腥味 ， 用刀切成3厘米見方的塊 。
【栗子扣肉怎么做 栗子扣肉怎么做才好吃】3、栗子一切為二 ， 放入開水鍋中燙后去殼 ， 將色拉油下鍋燒至七成熟時(shí) ， 下入栗子炸呈黃色時(shí)撈出 。
4、鍋內(nèi)放入鮮湯 ， 加入肉塊 ， 燒沸后 ， 加料酒 ， 撇去浮沫 ， 然后加入蔥結(jié)、姜塊（拍碎）、醬油、精鹽 ， 用小火燜燒八成熟時(shí) ， 放入冰糖和栗子合燒 。待栗子熟透 ， 湯汁濃稠時(shí) ， 去掉蔥、姜 ， 盛于盤中即成 。
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