1、紅燒牛排骨
食材：牛排骨1000克 ， 油鹽適量 ， 花椒 ， 蔥姜 ， 辣椒 ， 糖 ， 八角 ， 料酒適量 。
制作步驟：牛排剁成塊洗凈 ， 蔥切段 ， 姜拍爛待用；鍋中放入適量水燒開 ， 將排骨放入焯燙一下待用；鍋中放油炸香花椒和八角 ， 撈出后放入姜和辣椒炒香；然后倒入焯過的排骨翻炒 ， 炒一會后加入醬油上色 ， 放入料酒去腥；炒干之后加入開水 ， 放入鹽和糖 ， 燒開后轉(zhuǎn)入高壓鍋中 ， 放入蔥 ， 調(diào)味；高壓鍋上氣燜煮半小時 ， 最后收汁即可 。
2、做法二：麻辣牛排骨
食材：牛排骨750克 ， 豆腐干10塊 ， 桂皮 ， 香葉5片 ， 蒜瓣4個 ， 豆瓣醬1大勺 ， 料酒 ， 生抽2勺 ， 花椒適量 ， 八角2個 ， 紅糖適量 ， 姜 ， 醋 ， 老抽 ， 干辣椒適量 。
制作步驟：將牛排骨洗凈用清水浸泡2小時 ， 濾去血水 ， 然后入沸水焯燙5分鐘 ， 洗凈待用；砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸 ， 加入牛排骨 ， 料酒 ， 生抽和老抽 ， 小火燉煮1小時；炒鍋燒熱 ， 倒入八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 姜片和花椒 ， 干辣椒炒香 ， 然后加入少許豆瓣醬炒出紅油；將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中 ， 翻炒均勻后加入洗凈的豆腐干 ， 大火煮開后加入紅糖攪勻；然后小火慢慢燉煮至湯汁收干 ， 然后淋少許醋即可出鍋 。【牛排骨的做法大全家常 牛排骨的做法大全家常怎么做】
3、做法三：牛排骨湯
食材：牛排骨250克 ， 土豆1個 ， 洋蔥少許 ， 土豆1個 ， 姜片適量 ， 鹽 ， 西紅柿1個 ， 料酒適量 。
制作步驟：將牛排骨放入清水中浸泡 ， 濾去血水洗凈后撈出放入沸水焯燙5分鐘；砂鍋裝入清水燒開 ， 然后放入姜片和焯燙洗凈的牛排骨 ， 中火燉3小時 ， 途中加2勺料酒；燉煮期間 ， 將土豆去皮洗凈切塊 ， 西紅柿漆皮去蒂 ， 洋蔥洗凈切開 ， 全部放入鍋中；然后再燉半小時 ， 最后加鹽調(diào)味即可 。
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