【煮出香甜可口米飯的小妙招】
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白米飯看似好煮，但若要煮出松軟適宜、香甜可口的米飯也不是一件簡單的事情哦，煮米飯是有技巧的 。 下面生活妙招網(wǎng)小編給大家介紹一些煮飯小妙招，讓你輕松學會怎樣煮出好吃的米飯來 。 1、1克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳 。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿 。 3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可 。 若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口 。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口 。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃 。 6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味, 吃時口感像新飯 。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免 。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃 。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失 。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯 。 11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒 。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可 。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵. 14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松； 15、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香 。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯 。 11、飯燒糊了，取一根長4~150px的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒 。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可 。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵. 14、做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松； 15、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香 。 為什么開水蒸米飯更有營養(yǎng)呢？ 其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素 。 由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。 大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞 。 其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分 。 我們平時所用的自來水都是經(jīng)過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1 。 用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
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