1、鴨舌頭20個、蔥1根、姜2片、米酒1大匙、鹽1茶匙、酒釀2杯、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙 。
2、剪去鴨舌頭舌根，只留舌尖，洗凈后先氽燙過再沖凈，連同蔥、姜、調味料和清水一起煮20分鐘，然后將鴨舌頭撈出放涼 。
【酒釀鴨信 酒釀鴨子湯】3、將酒釀磨細并過濾后，加入調味料中的其他調味料調勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用 。
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