1、涼菜又叫冷盤，是一種冷菜，食用時是冷的 。
【涼菜是什么菜做的 涼菜是什么菜】2、涼菜是宴席上必不可少的菜品，它不僅在烹飪的方法上有要求，而且對于廚師的刀工、拼擺技術要求也比較高 。在烹制方面，烹制的種類也有很多，可以保證涼菜爽口解膩，口感層次分明 。
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