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1、材料：土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。
2、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
3、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
【茄子怎么做才好吃簡單易學(xué) 茄子怎么做才好吃簡單】4、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。