1、鴨肫即鴨胃、鴨胗 ， 鴨的肌胃 ， 形狀扁圓 ， 肉質(zhì)緊密 ， 緊韌耐嚼 ， 滋味悠長(zhǎng) ， 無(wú)油膩感 ， 是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品 。
2、鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì) 。
3、炒鴨肫 。主料：鴨肫250克 ， 蝦仁150克 。輔料：豌豆30克 ， 淀粉（蠶豆）10克 。調(diào)料：香油5克 ， 味精1克 ， 豬油（煉制）40克 ， 鹽2克 ， 蔥汁5克 ， 姜汁3克 ， 料酒3克 。【鴨肫是鴨的什么部位 鴨肫是鴨的什么部位圖片】
4、做法：鴨肫剖開(kāi) ， 除去污物 ， 剝?nèi)ビ财?nbsp;， 然后洗凈 ， 片去四周的筋膜 ， 平片成圓形薄片；嫩豌豆夾放入開(kāi)水鍋里焯一下 ， 撈出 ， 用冷水沖涼待用；將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡； 蝦仁洗凈 ， 瀝干水分 ， 加入蛋清、淀粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿；凈鍋上旺火燒熱 ， 用油滑鍋后 ， 放入熟豬油 ， 燒至五成熱 ， 先下蝦仁劃散；待蝦仁呈玉白色 ， 再下鴨肫片和嫩豌豆夾同炒；視?shū)嗠破勺霞t變淡紅并發(fā)乳白色時(shí) ， 立即倒入勺瀝油；鍋內(nèi)留少量底油 ， 將原料全部回鍋 ， 潑入碗芡 ， 用勺邊推邊翻 ， 使芡汁裹住原料；再下熟豬油10克翻出光澤 ， 淋入香油 ， 迅速出鍋 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 長(zhǎng)毛兔兔毛生長(zhǎng)的規(guī)律與特點(diǎn) 長(zhǎng)毛兔的特點(diǎn)是什么
- 小鴨子拉白屎是什么原因，是什么原因?qū)е碌?
- 小黃鴨長(zhǎng)大了是什么樣子，與小鵝怎么區(qū)分
- 科爾鴨子為什么這么貴，科爾鴨和普通鴨子有什么區(qū)別
- 美的電飯煲怎么選 美的電飯煲選購(gòu)技巧
- 美的電飯煲故障代碼表e5 美的電飯煲故障代碼
- 小鴨子多久可以下水，下水時(shí)需要注意些什么
- 野生的水鴨子吃什么 野生小水鴨子吃什么食物，怎么養(yǎng)
- 小鴨子洗完澡怎么站不起來(lái)了，下水多長(zhǎng)時(shí)間合適
- 番鴨的壽命,為什么很少有人養(yǎng)呢 番鴨的壽命，為什么很少有人養(yǎng)