沙縣扁肉怎么做有彈性沙縣扁肉怎么做 _生活百科

【沙縣扁肉怎么做有彈性沙縣扁肉怎么做】1、餛飩，扁肉皮，面粉，肉泥，半斤新鮮豬瘦肉，扁肉皮三四兩(越薄越好) 。
2、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用搟面杖，打得像肉泥即可。
3、在肉泥里加入適量鹽、味精或雞精攪拌均勻。像包餛飩一樣包餡料。
4、鍋里的湯水最好是事先用豬骨熬的湯，湯滾后放入扁肉，待那清澈的或微微帶點乳白的湯汁冒出一個個小巧的扁肉，漂浮鍋面片刻，放入少許蔥油就可進食了。