1、辛香料 ， 我們要在煮羊肉的時候 ， 放入氣味比較重的辛香料 。一般有蔥姜蒜 ， 當歸 ， 黨參 ， 花椒等 。這些材料都具有比較強的氣味 ， 能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味 。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒 。如果是做燒烤的話 ， 可以多放一點椒鹽粉 ， 還有孜然粉 。調料的味道香濃 ， 能夠有效地掩蓋羊肉的味道 。
2、清洗 ， 清洗也是非常至關重要的 ， 剛買的羊肉必須用清水清洗三遍 ， 用手用力的揉搓 ， 這樣才能去掉血沫 。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右 ， 這樣去腥的效果會更好 。最后一步就是焯水 ， 將羊肉放入冷水鍋中 ， 慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉 ， 然后將羊肉放在清水里再次沖洗幾遍 。
【羊肉湯去膻味妙招視頻 羊肉湯去膻味妙招】3、加醋 ， 醋有很強烈的酸味和揮發性 ， 能夠有效去除羊肉的腥味 。鍋內倒點油 ， 油熱以后下入羊肉翻炒 ， 加點白醋 ， 然后加入蔥姜 ， 醬油 ， 白糖 ， 料酒 ， 大料 ， 起鍋前再加一點蒜泥 。這樣吃起來腥味大減 ， 味道非常的醇香 。
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